1999 yılından beri pastacılık konusunda faaliyet gösteren firmamız, şirket merkezimizin de bulunduğu Maltepe’deki tesisimizde pasta ve cheesecake üretimini sürdürmektedir.
Misyonumuz,özenle seçtiğimiz birinci sınıf hammaddelerle, “Türk Gıda Kodeksine” uygun gıda güvenliği normlarında, tecrübeli, kalifiye, eğitimli kadromuzla ürettiğimiz zengin ürün çeşitlerimizi, gıda perakende sektöründeki seçkin, kurumsal firmalarla buluşturmaktır.
Vizyonumuz; sektörde, marka prestiji, yüksek kalite standardı, farklı lezzet ve görünüm arayan firmalara, uzman olduğumuz pasta ve cheesecake konusunda ürün desteği sağlamaktır
5 yumurta akı 1 yumurta Yarım su bardağı su 4 su bardağı un 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz 130 gr margarin 1 su bardağı nişasta 1 su bardağı süt 3 - 4 çorba kaşığı kaymak Yarım tatlı kaşığı tuz
Şerbet İçin Malzeme Listesi:
2 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su
Hazırlanışı:
Şerbeti hazırlamak için; tozşeker ve suyu tencereye alıp 5 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1-2 taşım daha kaynatın. Ateşten alıp soğumaya bırakın.
1 yumurta ve 5 yumurta akını hamur yoğurma kabına alın. Yarım bardak tuzlu su ilave edip kar halini alıncaya kadar çırpın. Unu ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bezeler hazırlayın. Üzerlerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Margarini eritip soğutarak yarı donmuş kıvama getirin. 30-35 cm çapındaki bir tepsiyi 1 çorba kaşığı kadar margarinle yağlayın. 2 çorba kaşığı cevizi tatlının üzerine serpmek için ayırın.
Bezeleri nişasta serperek çok ince açın. 15 yufkayı aralarına iki yufkada bir yağ sürerek tepsiye yayın. Üzerine cevizi serpin. Kalan yufkaları da aynı şekilde tepsiye yayın. En üstteki yufkayı yağlayın. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzeri açık pembe olacak şekilde 25-30 dakika pişirin.
Sütü ısıtıp tatlının üzerine gezdirerek dökün. Tepsinin üzerine bir kapak kapatıp 10-15 dakika bekletin. Şerbetin üçte bir kadarını tatlının üzerine dökün. Tekrar kapağını kapatıp şerbeti çekmesini bekleyin. Kalan şerbeti 7-8 dakika daha kaynatıp koyulaştırın ve tatlının üzerine gezdirin. Tatlı soğuyunca dilimleyin. Kaymak ve cevizle süsleyip servis yapın.
1 adet yufkamızı masamızın üzerine seriyoruz. 4 adet yumurtamızı çırpıp bir miktarını yufkamızın üzerine fırça ile sürüyoruz. Diğer bir yufkayı onun üzerine gelecek şekilde yerleştiriyoruz. İkinci yufkamızın üzerinede yumurtamızı sürüp yufkamızı 8 eşit parçaya bölün.
İçini hazırlamak için soğanlarımızı yemeklik doğrayıp,kıyma ile kavurun.Salçasını , bulgurunu ekleyip suyumuzu dökün. Piştikten sonra baharatlarını, maydanozumuzu ve ceviz içini ekleyin.
Yufkaların kalın bölümüne içimizi koyup sigara böreğinden biraz kalın bir şekilde sarın. Diğer yufka içinde aynı işlemi uygulayın.
İlk önce yumurtalarımıza batırıp sonra galete ununa bulayın.
İster 200 derece fırında pişirin isterseniz kızgın yağda kızarta bilirsiniz.
Elmaların kabukları soyulur ve rendelenir. Rendelenen elmalar şekerle birlikte 10-15 dk sotelenir.Ocaktan alındıktan sonra tarçın ve cevizler konulur ve karıştırılır.
Elamalı karışımımızın içine petibör bisküvileri elimizle ufalayarak karışımımızın içine atarız.
Yapmış olduğumuz karışımımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır ve borcama dizilir.
Diğer yandan bitter çikolatalarımızı benmar usulu ile yani bir kabımızın içine su doldurup ocağa alıyoruz su dolu olan kabımızın içine başka bir kap koyuyoruz onun içinde eritiyoruz çikolatalarımızı direk ocağın üzerine koymuyoruz.
Erittiğimiz çikolataları yapmış olduğumuz topların üzerine döküyoruz ve buz dolabında 2 saat bekletiyoruz .
Çikolatalı Çatlak Kurabiye Browni tadında, içi yumuşak dışı kıtır hafif ve az yağlı nefis bir kurabiye...
Malzemeler:
1 su bardağına yakın un
1/4 su bardağı kakao
1 silme çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı soğuk tereyağı, küplere kesilmiş
1 adet yumurta, hafif çırpılmış
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış portakal suyu veya süt
bulamak için 1/2 su bardağı pudra şekeri
tepsiye yapışmaması için fırın kağıdı
Yapılışı:
Un, kabartma tozu ve kakaoyu hamur yoğurma kabına birlikte eleyin.
Pudra şekerini ilave edip karıştırın.
Tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla yağı una ufalanana kadar yedirin. (yoğurarak değil parmak uçlarıyla)
Çırpılmış yumurtayı ve portakal suyu veya sütü ilave edip karıştırın. Hamur ele yapışan fakat yinede katıca olmalı. Eğer kendini çok salıyorsa biraz daha un ilave edebilirsiniz ama daha fazla eklemekten kaçının.
Hamurun üzerini örtüp buzdolabında katılaşması için yarım saat bekletin.
Bir kaseye bulamak için pudra şekerini alın ve fırını 200C dereceye ayarlayın.
Kurabiye hamurundan tatlı kaşığı ile bir parça alıp başka bir kaşık yardımıyla sıyırarak pudra şekerine atın.
Elinizle çok oynamadan top şekli verip pudra şekerine iyice buladıktan sonra kağıt serili tepsiye alın.
Hepsini aynı şekilde yapıp bitirin, pişerken yayılacakları için aralıklı olarak dizin.
Isınmış fırında kabarıp ancak sertleşmiş hale gelene kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika kadar.
Kağıttan varsa ızgara tele aktarıp soğuduktan sonra servis yapın.
1/4 paket yaşmaya veya 1 silme yemek kaşığı tozmaya
bir çimdir tuz
Kreması için:
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı tereyağı
yarım su bardağından fazla tozşeker
3 su bardağı süt
bir paket vanilya
Üzerine pudra şekeri
Yapılışı:
Mayayı ılık sütte erittikten sonra tozşekeri ilave edip kabarması için 4-5 dakika bekletin.
Unu azar azar, yağ ve tuz ile birlikte ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun ve kabarması için 1 saat kadar bekletin.
Tekrar havasını indirip 10 dakika daha beklettikten sonra limon büyüklüğünde bezelere ayırın ve yassı top şekli vererek yağlanmış tepsiye dizin.
Tepside kabarıp yaklaşık iki katına çıkana kadar beklettikten sonra 190C dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
Hamurunuz kızarırken çok sertleşmişse temiz bir mutfak havlusunu suyla nemlendirip hamurların üzerine kapatıp tekrar yumuşamasını sağlayın.
Süt, tereyağı ve vanilya hariç krema malzemelerini karıştırıp sütü yavaşça ilave ederek pişirin. Vanilyayı ve tereyağını koyup karıştırın ve soğumaya bırakın.
Pastanın kekini bıçakla bitim yerini birleşik bırakarak ortadan kesin ve bol krema doldurup servis tabağına dizin.
Üzerine pudra şekeri eleyip ılık olara kservis yapın.
Not:Alman Pastası mayalı hamur olduğundan aynı gün yapılıp servis edildiğinde daha lezzetli olacaktır.
1 su bardağı vişne suyu (tercihen ayıklanmış vişnelerden çıkan gerçek su)
3-4 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı tozşeker
yarım limon suyu
Üzerine:
2 paket kremşanti
1+1/2 su bardağı süt
Süslemek için
Vişne taneleri
Çikolata parçaları
Yapılışı:
Oda ısısındaki yumurtaları şekerle birlikte kabarana kadar çırpın.
Sıvıyağı ekleyip çırpın.
Unu, kakaoyu, kabartma tozunu birlikte yumurtalı karışımın üstüne eleyin ve düşük hızda karıştırın.
Yağlanmış unlanmış yuvarlak pasta kalıbınıza yayıp 165C derecede kabarıp kızarana kadar pişirin.
Vişneli krema malzemelerini ufak bir tencereye alıp karıştırın ve kısık ateşte katılaşana kadar karıştırarak pişirin.
Limon suyunu ilave edip biraz daha pişirdikten sonra altını kapatıp ılınmaya bırakın. (Eğer kıvamı hala çok akıcı ise biraz daha nişasta ekleyip tekrar pişirebilirsiniz.
Kekinizi ikiye ayirip süt veya vişne reçelli su ile ıslatın. İlk kata önce vişneli krema sonra kremşanti sürüp ikinci katı koyun.
Yanları ve üst kenarları kremşanti ile süsleyip ortayı vişneli krema ile doldurun.
Kremşanti ile kenarlara rozet yapıp vişne yerleştirin. Çikolata parçaları ile süsleyip soğuduktan sonra servis yapın.
(Tarifin uzunluguna bakip aldanmayin. Guzel bir cheesecake olmasi icin ayrintili olarak yazildi.)
Malzemeler:
Kelepçeli pastakalıbı 2 su bardağı iyice öğütülmüş Graham cracker (Türkiye için yulafli biskuvi kullanılabilir) 1/2 cay kaşığıtarçın 1 çubuktereyağı (125 gr)
İçine:
2 paket cream cheese (450gr. kadar) / (Türkiye için labne peyniri?) 1 su bardağı tozşeker 3 yumurta 1 limon rendesi, ince rendelenmiş 1 kutu sour cream (süzme yoğurt gibi bir sut urunu, daha yağlıca. Eğer bulamazsanız koymadan da güzel bir cheesecake elde edebilirsiniz.)
Yapılışı:
Tart hamuru hazırlamak için: - erimiş yağı, öğütülmüş bisküvileri ve tarçını bir kabin içinde karıştırıp yağlanmış kelepçeli pasta kalıbınıza dokun. - Bir yemek kaşığı yardımı ile düzleyip bastırın. Bunu yaparken yanlara doğru 2 cm yükseklik bırakın. - İçini hazırlarken buzdolabında soğumaya bırakın.
İçini hazırlamak için:
- Oda ısısına getirilmiş, yumuşak cream cheese'i düşük hızda mikserde 1 dakika çırpın pütürlüğü gidene kadar. - Yavaş yavaş tozşekeri ekleyin ve krema gibi olana kadar çırpmaya devam edin, 1-2 dakika kadar. - Yanlarda kalan creamcheese varsa arada kaşıkla sıyırın. - Tek tek eklemek şartıyla yumurtaları düşük hızda çırparak karışıma yedirin. - Limon kabuğunu ekleyip hafif karıştırın. - Sour cream i ekleyin. - Karışım iyi karışmış ama aşırı çırpılmamış olmalı. Çok karıştığı zaman hava kabarcıkları oluştuğu için kabarırken çatlayıp sönmesine sebep olabilir. - Soğumakta olan alt hamura karışımı döküp hafifçe titreterek varsa kalan kabarcıkların gitmesini sağlayın. - Kalıbınızı alt tarafından alüminyum folyo ile sarin iyice yan duvarlara kadar. - Genişçe ve derin başka bir tepsiye koyup yarıya kadar sıcak su ilave edin. - Bu şekilde önceden işitilmiş 325F (165C) dereceli fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. - Cheesecakemin orta kısmi hala sallanıyor (cıvık) olmalı, soğuduktan sonra sertleşecektir. Daha fazla pişirmeyin. - Bıçakla kenarlarında geçerek kalıptan ayırın ve 30 dakika dışarıda soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat soğutun. - Kalıptan çıkarıp tabağınıza yerleştirin. - Arzuya göre sadede yenebilir. Ancak sosluda güzel oluyor.
Üzerine sos için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı (yada margarin Türkiye için) - 2 kutu blueberry (450 gr. kadar frenküzümü) - 3/4 su bardağı tozşeker - 1 cay kasığı nişasta - 1 limonun suyu
Yapılışı:
Bütün malzemeleri ufak bir tencereye koyup karıştırın. Orta ısıda pişirin. Kaynadıktan 2-3 dakika sonra alıp soğumaya bırakın. Cheesecake'inizi dilimleyip tabağa aldığınızda bir iki kaşık üstüne dökün.
